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韩国泡菜和四川泡菜对比,谁才是无冕之王?

中国的泡菜历史悠久,品种丰富,家喻户晓。四川几乎家家户户都有制作泡菜。 四川泡菜和韩国泡菜没有太大区别,都有泡菜的基本功效。只是四川韩国区域气候环境差异大,四川盆地空气中水汽含量大湿气重,夏季高温多雨,所以四川泡菜多以泡青菜清热去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御湿等等。韩国纬度高冬季气温低天气寒冷又韩国为半岛国家,物产不比内陆,所以韩国泡菜为了在冬天仍能保存蔬菜,於是便加入辣椒、蒜头、薑及鱼贝类的汤汁,製成泡菜,而用料在发酵过程中產生的成份,提高身体代谢机能。

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四川泡菜

四川泡菜,又叫泡酸菜,是汉族的特色菜肴,属于川菜系。是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 在巴蜀地区,泡菜几乎家家做、人人吃,可考证的制作历史也有1500多年。在天府之国的四川,经家庭妇女们长期的实践总结,制作泡菜的工艺逐渐完善,形成了现在的四川泡菜。

韩国泡菜

韩国的泡菜经历了几个重要阶段,韩国泡菜源自重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇,唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽,在高丽安家。他的随从有多位是重庆市江北县人,会做家乡的泡菜,就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了,韩国几次战乱,就让这种菜进入了韩国平民家庭。泡菜传入高丽后,在当地生根发芽并传承创新,成为韩国人餐桌上不可少的一道菜。以至于,韩国泡菜文化隐隐有着中国儒家文化的痕迹,却在韩国升华成为一种民族文化符号。



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